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营养价值超高的海鲜大餐,竟也能成为健康危害的祸首

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水产品因为营养价值高,而且味道鲜美,深得人们喜爱。但是好吃,也不可随意吃,小心吃出病来。

水产品通常会存在致病菌、寄生虫、重金属等各种环境污染、过敏和不耐受,以及增加患某些疾病的风险等5类安全隐患。人体对于水产品中可能存在的致病菌和寄生虫的抵抗力因人而异。因为每个人的消化系统和免疫系统的能力不同,所以对这类不安全因素的反应也不一样。食物中的致病菌很容易通过胃进人肠道,导致细菌性食物中毒。因此,对于肠胃功能较弱的人来说,要少吃水产类食物。而且一定要充分加热,不能一味追求鲜嫩,更不能生吃。

水产品中的污染,即便充分加热也无法有效除去。一方面,养殖环境的水质无法保证,水产品容易吸收其中的污染物质;另一方面,水产品本身有富集环境污染物的特性。在我国,水产品富集的主要污染物是砷和镉等重金属。而且水产品富集农药污染的能力远高于蔬菜和粮食。因此,为了避免摄入过多环境污染物,人们应该适量食用,不可多吃,每天摄入75-100克即可。

水产品中容易引起过敏和不耐受问题的物质,用蒸煮10分钟的方法也是很难去除的。另外,血尿酸高和痛风患者、肝肾功能受损者、消化系统疾病患者,以及过敏体质的人群,一定要控制水产品的摄入量,保证长远的健康。


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